Как правильно разводить спирт

Водка – не что иное, как раствор воды и этилового спирта. Но чтобы приготовить действительно хорошую, настоящую водку, просто смешать воду и спирт недостаточно. Такой водно-спиртовой раствор не будет водкой. 

В любом серьёзном деле есть свои правила и тонкости. А водка – это очень серьёзно.

• 

Что нужно для того, чтобы сделать настоящую качественную водку в домашних условиях?

1. Взять по возможности максимально чистый пищевой этиловый спирт.
2. Взять хорошую, чистую воду нужной жёсткости.
3. Смешать оба ингредиента. Но не как попало, а правильно.
4. А ещё получившуюся водку нужно правильно хранить.

Как выполнить все четыре пункта условий правильно, рассмотрим ниже. В этой статье. Максимально простым и доступным языком.

Зачем делать водку дома?

Во-первых, вы будете точно знать, из чего приготовлена ваша водка. Будете уверены, что в её состав входят качественные спирт и вода. 

Увы, по отношению к водке, купленной в магазине, такая уверенность не всегда оправдана.

Во-вторых, вы сможете лично делать спиртной напиток именно таким, как нравится именно вам. Контролировать процесс приготовления и получившийся результат. По желанию смягчать вкус напитка или добавлять ему новых оттенков и ароматов. Причём, опять-таки, будете уверены, что никакие вредные синтетические красители и ароматизаторы не использованы.

Теперь перейдём к практическим вопросам.

Как правильно выбрать спирт для домашней водки?

Конечно, спирт можно приготовить и своими силами. Но самостоятельные его получение и очистка – огромная тема, достойная отдельного большого разговора. Касаться её сейчас мы не станем.

Рассмотрим вариант приготовления домашней водки из купленного пищевого этилового спирта промышленного производства.

Какой спирт считают качественным?

Пищевой этиловый спирт считается тем лучше, чем меньше в нём посторонних примесей. Ведь некоторые из этих примесей (такие, как метилен, сивушные масла и другие химические соединения) не только могут испортить вкусовые качества нашей водки, но даже могут оказаться вредными для здоровья. 

Именно примеси отвечают за неприятный «химический» запах и вкус некачественной водки. 

И именно примеси часто становятся причиной болезненного похмелья, а то и отравления.

Что влияет на количество примесей в спирте?

На то, сколько посторонних примесей в спирте сильное влияние оказывает:

Качество и тип сырья

Например, если спирт готовят из картофельного сырья, в нём неизбежно будет большее содержание вредного и дурно пахнущего метилена. В отличие от спирта, который приготовили из качественного, правильно подобранного пшеничного зерна.

Но получится такой «картофельный спирт», конечно же, дешевле.

Естественно, более качественным будет считаться именно «зерновой» спирт.

Соблюдение технологий и степень очистки

Тут всё логично и понятно. Чем более современное оборудование применяется на производстве, чем тщательней отлажен процесс ректификации, тем более чистый будет получен спирт и тем меньше примесей в него попадёт. 

Естественно, всё это также требует затрат времени и денег, а значит, повышает стоимость спирта.

Таким образом, если вы видите перед собой подозрительно дешёвый спирт, это может говорить вам о том, что для его производства использовано менее качественное сырьё, да и сам процесс производства мог быть максимально удешевлён (с понятными последствиями для качества продукта).

Какие сорта пищевого спирта произведённого в Украине считаются лучшими?

Перечислим от лучшего к худшему:

• Пшеничная слеза
• Альфа
• Люкс
• Экстра
• Медицинский 
• Высшей очистки

Производство данных спиртов осуществляется предприятиями национального холдинга «Укрспирт», что гарантирует им высокую оценку по большинству параметров. Разные виды спиртов имеют несколько различные химические составы (в зависимости от исходного сырья) и разные степени очистки.

Спирты «Экстра» и «Люкс» делают из картофельно-зерновой смеси, что обеспечивает низкую стоимость производства. Увы но, это исходное сырьё может придать спирту более грубый вкусовой оттенок. В связи с этим, «Экстра» и «Люкс» чаще используются для создания ликеров и ароматизированных напитков, чтобы замаскировать их несколько «химический» привкус. 

Хотя, среди отечественных потребителей есть и такие, которым пшеничные этиловые спирты более высоких категорий кажутся слишком пресными и безвкусными. Во многом, это – дело привычки. Но этот занятный факт тоже стоит учитывать.

Спирты класса «Альфа» и «Пшеничная слеза» считаются наиболее качественными, так как они изготавливаются только из зерна. Особое внимание при их производстве уделяется и очистке от примесей (особенно в случае «Пшеничной слезы»). Эти спирты становятся основой для элитных водок, отличающихся высоким качеством (и ценой). Хороши они и для домашнего использования.

Насколько хорош для производства водки медицинский спирт?

Стоит сказать, что популярное мнение о более высоком качестве медицинского спирта является несколько не совсем верным. Сырьё для изготовления пищевого и медицинского спирта берут примерно одно и то же. Потому и вредных примесей в них на выходе получается одинаково мало. Это правда.

Однако медицинский спирт обычно предназначен для наружного применения, и потому его очистка не столь тщательная, как у высших сортов пищевого спирта.

Популярность медицинского спирта объясняется тем, что его до сих пор довольно строго проверяют, прежде чем выдать сертификат пригодности. Конечно же, это уменьшает риск приобретения низкокачественного продукта. 

Вот и вышло, что долгое время, если вы хотели купить гарантированно хороший спирт, медицинский оказывался самым доступным и, пожалуй, самым надежным вариантом.

Сегодня существует куда более разнообразный выбор разных сортов этилового спирта, позволяющий найти более подходящие альтернативы.

Какую воду лучше выбрать для того, чтобы приготовить хорошую водку?

Тут всё серьёзно. В идеале водка состоит только из воды и спирта. Получается, что качество воды тоже очень важно. Какая попало вода точно не подойдёт. Хотите получить прозрачную водку без посторонних привкусов? Тогда воду из-под крана или из ближайшего колодца брать точно не стоит.

Очень важным моментом является жёсткость воды. Есть такая штука – соли калия и магния. Вода вымывает их из горных пород, когда течёт через них в русле реки или в грунтовых водах. 

Если содержание этих солей в воде высоко, её считают жёсткой. Если содержание солей калия и магния невелико – вода мягкая.

Жёсткость влияет на многие свойства воды, в том числе – на способность мутнеть, образовывать взвеси и накипь.

Почему не надо использовать водопроводную воду?

Водопроводная вода, в большинстве случаев, очень жёсткая. Для водки это плохо.

К тому же, водопроводная вода часто имеет посторонние привкусы, которые потом «по наследству» достанутся водке. Вы же не хотите пить водку с привкусом водопроводных труб?

Почему не подходит родниковая вода?

Вы фактически никогда не сможете сказать, через какие грунтовые воды прошёл родник. Поэтому содержание солей, жёсткость, привкус воды – параметры для родниковой воды трудно предсказуемые и очень индивидуальные. Всё это может привести к получению мутной водки с характерным привкусом лечебной минералки. Согласитесь, пить такое – удовольствие ниже среднего.

К тому же, если родник находится в городской черте, следует учитывать, что в городские грунтовые воды постоянно поступает огромное количество всякой дряни. Которая потом окажется в родниковой воде. То есть, такая вода может оказаться ещё и опасной для здоровья. 

С городскими родниками такое происходит очень часто. Лучше поберегите себя.

Подойдёт ли бутилированная вода из супермаркета?

Что хорошо в бутилированной воде из супермаркета, так это определённость. Если состав родниковой воды останется для нас загадкой, производитель бутилированной воды обязан указывать на этикетке состав и количество растворённых в ней солей.

Придётся немного понапрягать глаза и почитать мелкий шрифт. 

Вам понадобится вода с показателем жёсткости до 1 мг-экв/л.

Почему считают, что дистиллированную воду для разведения пищевого спирта лучше не использовать?

В дистиллированной воде нет вообще никаких солей. А значит и вкуса у неё никакого нет. Многие производители считают, что для водки это так же плохо, как и неприятный привкус.

Правда, если вы собираетесь приготовить настойку и свой вкус у напитка всё же будет, то безвкусная дистиллированная вода – не проблема.

Как смешать спирт и воду, чтобы получилась настоящая водка?

Чтобы получить настоящую качественную водку, мало просто смешать спирт и воду. Нужно сделать это правильно!

• Во-первых, нужно взять правильные объёмы водки и воды. Соблюсти пропорцию.
• Во-вторых, следует соблюсти правильный порядок, темп и время действий.

В каком соотношении смешивать воду и спирт, чтобы получилась водка?

1. Можно использовать специальный калькулятор расчёта пропорции в литрах.
2. Что именно писал о водке Менделеев и можно ли рассчитать и подобрать пропорции спирта и воды своими силами?

Этот вариант хорош тем, что делает вас абсолютно независимым от доступа к  интернету. Вы сможете приготовить водку везде и в любых условиях! Хоть в пустыне Сахара, хоть на Северном полюсе!

Многим хорошо известно отношение 2:3 (две части 96% спирта на три части воды), предложенное великим химиком Менделеевым.

Важно помнить один нюанс! В этом отношении указаны не объёмы в литрах, а вес в килограммах! 

Да-да! Килограммы воды и спирта, а не литры! Согласно этому соотношению, смешивают именно 2 кг спирта с 3 кг чистой подготовленной воды.

Это важно понимать, потому что 1 литр спирта тяжелее, чем 1 литр воды! 

То есть, если мы начнём смешивать 2:3, считая литры, мы всё перепутаем, и водка не получится.

Ещё более полезно знать (или просто где-то записать) формулу, по которой можно посчитать необходимое для приготовления водки соотношение спирта и воды:

Смысл формулы на словах можно передать так:

Объём водно-спиртового раствора,

который мы получим, равен отношению концентрации чистого спирта в процентах к концентрации спиртового раствора, который мы хотим получить и всё это помноженное на изначальный объём чистого спирта, который мы будем растворять.

Проще говоря:

Объём полученной водки = (концентрация спирта / на концентрацию водки) Х на объём чистого спирта,

который будем разбавлять.

Иными словами, если нам понадобится разбавить 1 литр 96% чистого этилового спирта до концентрации 40%, наш расчёт будет выглядеть так:

(96/40) х 1 = 2,4 (л)

Мы теперь знаем, какой объём 40% водки мы получим из 1 литра чистого 96% спирта. Узнать из этого, сколько воды надо для этого долить в спирт, сможет даже первоклашка (не давайте водку несовершеннолетним!).

Нам нужно просто из объёма полученной водки вычесть объём исходного чистого спирта:

2,4 литра — 1 литр = 1,4 литра

Значит, чтобы получить 40% водно-спиртовой раствор (это ещё не водка) нам нужно к 1 литру чистого 96% спирта долить 1,4 литра чистой подготовленной воды.

Как видите, всё просто (если знать). Однако всегда следует проверять теорию практикой. Концентрация чистого спирта может быть указана не совсем верно. На течение процесса могут влиять условия среды (например, температура). Поэтому на практике м можем столкнуться с разного рода отклонениями.

Решается этот вопрос легко. Приобретите спиртометр и просто контролируйте теоретические расчёты результатами практических измерений.

Как надо смешивать воду и спирт, чтобы получилась настоящая водка?

Мы уже написали, что если просто смешать воду и спирт (даже в правильных количествах) настоящую водку вы не получите.

Так что же делать, чтобы получилась настоящая домашняя водка?

Нужно просто соблюсти несколько простых, но очень важных правил:

1. Самое важное. Надо лить спирт в воду, а не воду в спирт. Никак не наоборот!
2. Вода и спирт перемешаются не сразу. Это потребует времени. Такой процесс называется «реакцией гидратации». Только когда реакция закончится, водку можно считать готовой. Так что, как говорится, не всё сразу.

Несколько важных советов относительно процесса гидратации:

Перед смешиванием воду и спирт лучше охладить в холодильнике. Процесс гидратации идёт с выделением тепла, что не слишком полезно. Так мы это можем несколько компенсировать.

Спирт надо подливать в воду не спеша, чтобы жидкости успевали перемешиваться. Если поторопиться, раствор нагреется и может помутнеть. Если это всё же произошло, лейте спирт ещё медленнее или не надолго остановитесь.

Подберите объём бутыли так, чтобы в результате разведения она наполнилась под самый верх. Лучше, чтобы между будущей водкой и крышкой не было прослойки воздуха.

Саму бутылку (или любой другой сосуд) следует плотно закрыть и поставить в тёмное прохладное (+4 / +5 С) место примерно на неделю. Готовящуюся водку при этом лучше лишний раз не тревожить и не взбалтывать. 

Как отфильтровать и окончательно очистить полученную водку?

Обычно, если выбраны качественный спирт и вода, очищенные производителем на профессиональном оборудовании, дальнейшая фильтрация домашней водки уже не нужна. 

Но если вы, например, чувствуете едкий химический запах или привкус, а может по какой-то другой причине чувствуете, что получившуюся водку неплохо бы дополнительно очистить, то можно просто прогнать раствор несколько раз через обычный фильтровальный кувшин, который легко купить в любом хозяйственном магазине. Или просто использовать для очистки обыкновенный активированный уголь, который можно просто бросить в водку и оставить так на пол дня. После чего перелить водку в другой сосуд а от осадка просто избавиться.

Можно также изготовить и самодельный фильтр из активированного угля и фильтровальной бумаги.

В общем, варианты исполнения могут отличаться, но общий принцип, думаем, вам теперь понятен.

Какие дополнительные ингредиенты добавляют в самодельную домашнюю водку?

Эта тема поистине необъятна, и очень многое в ней является делом вкуса. 

Очень часто в водку добавляют что-то, что может несколько ослабить сильный спиртовой привкус. Например:

• сахар,
• глюкозу,
• лимонную кислоту, 
• мёд.

Также очень популярным методом ослабления спиртового привкуса и добавления водке новых интересных качеств является приготовление настоек и фруктовых водок. 

На чём только водку не настаивают: на ягодах, фруктах, травах и много чём ещё. Всё в этом вопросе достигается практикой и, повторим ещё раз, зависит от личных вкусов и предпочтений.

Главное, о чём тут стоит помнить – попадающий в настойку сок растений несколько снижает её крепость (что логично, ведь мы добавили в наш раствор новую жидкость). Это явление проходит по разряду нюансов, но помнить о нём всё же стоит.